부산 대표 쌀 ‘황금예찬’… 로컬 미식 브랜드로 키운다

[새아침경제신문] 부산시 농업기술센터가 오는 8월 4일 오전 11시 중구 쉐프곤레스토랑에서 품평회를 전격 개최한다.

이번 행사는 지역특화쌀인 ‘황금예찬’의 가치를 극대화한 미식 메뉴와 브랜드를 대중에 선보이는 자리다.

센터는 생산농가의 정성과 지역 고유의 이야기를 융합한 스토리텔링을 도입한다. 이를 통해 부산을 대표하는 로컬 미식 브랜드로 키워낼 방침이다.

‘황금예찬’은 부산의 차세대 대표 브랜드 쌀을 목표로 개발된 고품질 품종이다. 국립식량과학원과 부산시농업기술센터가 지난 2023년부터 긴밀히 공동 육성해 왔다.

그동안 철저한 계약재배를 거쳐 안정적인 학교급식 공급 기반을 구축했다. 올해는 외식과 디저트 산업까지 영역을 전방위로 넓힌다.

센터는 이번 다변화를 통해 새로운 소비시장을 개척할 계획이다. 나아가 브랜드 고유의 경쟁력을 한층 더 끌어올릴 방침이다.

이날 현장에는 관계기관, 외식·유통 전문가, 생산농가 등 관계자 20여명이 결집한다. 이들은 품종 고유의 특성을 공유하고 새롭게 개발된 메뉴들의 시장성을 철저히 검증한다.

품평대에 오르는 메뉴는 총 6종이다. 황금예찬 특유의 식감을 살린 샐러드와 향미밥이 대표적이다. 원료의 고소한 풍미를 녹여낸 전통주와 아이스크림 2종도 첫선을 보인다.

전문가들은 맛과 향, 식감을 세밀하게 평가한다. 이에 더해 향후 외식 시장에서의 상용화 가능성까지 다각도로 심사할 예정이다.

농업기술센터는 현장 피드백을 즉각 반영해 레시피를 보완·고도화한다. 이후 표준 레시피를 정립해 지역 외식업체에 본격적으로 보급할 예정이다.

생산농가와 강서지역의 청정 농업환경을 연계한 스토리텔링 개발도 병행한다. 사진과 시각 자료 등 세련된 홍보 콘텐츠로 브랜드 인지도를 각인시킬 계획이다.

향후 팝업스토어 운영과 소비자 접점 시식 행사를 순차적으로 전개한다. 센터는 이를 통해 쌀 소비의 새로운 패러다임을 열어갈 방침이다.